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Manolo Manosalbas

despedimos 2017

Despedimos 2017, el año que pasamos del millón de visitas

Actualidad
Foto destacada: Nuestro reportaje sobre Cañabota, que ha entrado este año en la lista de Bib Gourmand Michelin, sigue siendo la noticia que más visitas acumuladas tiene en nuestra web. Aquí Choquitos en parmentier de tinta (Foto M. Manosalbas).

Gastrobaris Magazine publicó su primer reportaje el 2 de Junio de 2016. Este fin de semana, despedimos 2017 y cumplimos 17 meses de cita ininterrumpida con nuestros, cada vez más numerosos afortunadamente, seguidores.

La cuchara

La cuchara ¿se ha ido alguna vez?

Opinión

Fotografía: Manolo Manosalbas

Foto cabecera: Fideos con boquerones de Víctor Gamero

Dicen que vuelve la cuchara. En el argot del mundillo entendemos por “cuchara” esa comida tradicional que, comida o no con ese utensilio – también hay guisos de cuchareo que se comen con el tenedor ¿o no, maestro Manosalbas? – responden a recetas tradicionales, elaboradas a partir del recetario casero popular y, normalmente, de contundente apariencia y gusto.

Chef Jorge Manfredi

Con el chef Jorge Manfredi en Dmercao

Sitios
Fotografía: Manolo Manosalbas
Texto: Javier Compás
Foto de cabecera: Rabo de toro con crema de chirivías y salsifí

Cuando uno llega a un negocio de hostelería de gran nivel la vida es más bella, pero si además te reciben con la amistad y la clase de Jorge Manfredi y su equipo te pueden arreglar un día que hubiese comenzado torcido. Pasar un rato en Dmercao es calidez y es goce para el que sepa apreciar las excelencias de un lugar gastronómico de gran nivel.

landaluz presenta

Landaluz presenta una nueva edición de Andalucía Cocina

Libros
Fotografía (MM): Rodrigo Sánchez Haro (Consejero Junta de Andalucía), José Luis García-Palacios (Caja Rural del Sur), Antonio Colsa (GM Cash), Alvaro Guillén (Landaluz), Fernando Huidobro (AAGyT).

Como avanza en la presentación Alvaro Guillén Benjumea, Presidente de Landaluz, la de este año es la séptima edición de este libro de recetas que, cada temporada, recurre a cocineros relevantes del panorama andaluz, para que creen recetas a partir de los productos de los fabricantes de esta Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía. El libro ha sido presentado en el transcurso de Andalucía Sabor 2017 en FIBES, Sevilla.

el membrillo

El membrillo, fruta carnosa de otoño

Productos

Fotografía: Manolo Manosalbas

Texto: Javier Compás

Se habla en septiembre del calor del membrillo, ese último ramalazo del verano que nos trae unos días de calor pegajoso antes de que el fresco otoño nos haga olvidar las altas temperaturas. De pulpa carnosa, su aroma dulzón enmascara una fuerte acidez que hace que normalmente se consuma cocinado. Famosa y muy consumida en España ha sido la sensual carne de membrillo dulce.

Cola de toro. Domingo de Resurrección, se abre el chiquero

Productos

FOTOS: Manolo Manosalbas

La Maestranza abre sus puertas un año más, el Domingo de Resurrección. Unos cuantos privilegiados, arte taurino aparte, podrán degustar las excelencias del toro de lidia. Dicen que hasta el rabo todo es toro, pero del bravo y bello animal, no solo se aprovecha la cola para elaborar su receta más emblemática.

Florecen en los restaurantes las nuevas cartas de primavera

Sitios

Tras los años de uniformidad y rutina, los restaurantes que pretenden ofrecer un plus de calidad y coherencia en sus cartas, vuelven al producto de mercado y estacional. Así, las cartas se renuevan e introducen materias primas acordes con la estación de las que son propias.

La Factoría Fenicia Vinos y Gastronomía Clickea la imagen para escuchar el programa de radio "La Factoria Fenicia".