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La Castillería

Carne de Vejer

La búsqueda de buena carne en el sur de España

Productos

Empezaré diciendo que las mejores carnes que he comido han sido en un restaurante – caserío vasco, hace años y perdonen que no recuerde el nombre, y en el restaurante David Crockett de Santo Domingo (República Dominicana), si bien en este segundo caso, la carne provenía de los Estados Unidos. Por supuesto, no conozco todos los sitios de fama en Sevilla, Cádiz o Huelva, pero casi, y he de reconocer que en ninguno, La Castillería incluida, he llegado a ese punto de éxtasis carnívoro que todo buscador del chuletón definitivo va buscando.

FOTOS: Manolo Manosalbas y Archivo.

Barbate, atún rojo y más en la costa gaditana

Actualidad

La ensenada de Barbate y sus playas aledañas, guardan la riqueza y la historia que, desde antes de los romanos, conocieron una de las civilizaciones más antiguas de Europa y, desde tiempos inmemoriales, la extracción, elaboración y comercialización de la riqueza que proporciona el Atlántico en el Golfo de Cádiz, por supuesto con la pesca del atún y con la elaboración del preciado Garum. Tarifa, Bolonia (Baelo Claudia), Zahara de los Atunes, la misma Barbate, Los Caños de Meca, Zahora, El Palmar de Vejer, playas de culto algunas para surferos y gente moderna, salvadas de la masificación especulativa gracias al Levante que, muy frecuentemente, barre la arena de sus orillas. Y su riqueza gastronómica.