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Kisko García

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Charlamos con Kisko García en su Restaurante Choco (Córdoba)

Protagonistas
Fotografía y texto introducción: Manolo Manosalbas
Entrevista: Javier Compás

Fue allá por 2007 que el cronista gastronómico almeriense Antonio Zapata me aconsejó la visita a Choco para realizar un libro de cocina joven y ecológica y que Kisko García y su cocina representara a Córdoba. Desde entonces hasta hoy nuestra amistad no ha hecho más que crecer.

Productos de temporada: la alcachofa

Productos

Enero es mes propicio para las verduras, no me refiero solo a las dietas pos navideñas, sino a que la temporada nos brinda hortalizas en sazón listas para disfrutar rico y sano. Y uno de los mejores productos que nos brindan las huertas de nuestra provincia, fijémonos en la sevillana comarca de La Campiña, es la alcachofa o, como también se conoce por estas tierras, el alcaucil.