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Javier Abascal

Madrid Fusión (Iª parte): Sevilla estuvo allí

Actualidad

El Congreso Gastronómico Madrid Fusión 2018, junto con Saborea España y Enofusión, forman un triángulo que abarca, en los tres días de su duración, una gran cantidad de actividades y muestras en torno a la cocina, los productos, bebidas, vinos, coctelería y muchos aspectos de la gastronomía nacional e internacional, que requerirían varios equipos desplegados a lo largo de todas las jornadas para abarcarlo. 

Receta de Javier Abascal (Lalola): Sesos, setas y calabaza

Recetas

Javier Abascal, cocinero y propietario de Taberna Lalola.

Este joven, eternamente sonriente, estudió publicidad y relaciones públicas, pero,  previendo que estas disciplinas se iban a quedar cortas en su afán de conocer gente, decidió cambiar el lápiz por la espumadera y la teoría por la práctica. La creatividad y su gusanillo la aprendió y perfeccionó en la Escuela Hoffman de Barcelona donde aprendió también a definir los alimentos por sus usos y aplicaciones.

Alberto de Paz

Un almuerzo con Alberto de Paz

Protagonistas

Alberto de Paz es un sevillano de buen porte, grande y moreno, su humanidad despide bonhomía. Como a tantos otros el amor y el trabajo, esta vez más unidos que nunca ya que su mujer es uno de sus dos socios, le hicieron cambiar su lugar de residencia. Aunque Alberto no se ha ido muy lejos, la sede central de su empresa, Enfoque Comunicación, se encuentra en la ciudad hermana de Huelva, la capital más cercana a Sevilla, unidas por tantas cosas.

Aunque Enfoque Comunicación trabaja con clientes de múltiples sectores, es una agencia especializada en gastronomía. De hecho comandan la comunicación del único restaurante con estrella Michelin onubense, Acánthum de Xanty Elías. Además, Enfoque Comunicación se ha encargado de la organización de las últimas ediciones del festival gastronómico Andalucía Sabor y, este año, ha dado un impulso, con sus iniciativas, a Sevilla Tapas Week, de cuya presentación dimos noticias en Gastrobaris Magazine hace unos días.

La Factoría Fenicia, espacio Vinos y Gastronomía Clickea la imagen para escuchar el programa de radio "La Factoria Fenicia".