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Hotel Alfonso XIII

Grupo Matarromera

Bodegas Familiares Matarromera presenta sus nuevos vinos de Rioja en Sevilla

Bebidas

Fotografía: Manolo Manosalbas

Textos: Javier Compás

Carlos Moro no solo es uno de los mejores y más activos bodegueros de España, sino uno de sus empresarios más inquietos, de hecho ha recibido, de manos del Rey Felipe VI, en un acto celebrado meses atrás, el Premio Nacional de Innovación en la categoría Trayectoria Innovadora.

Atún ahumado macerado en soja y cítricos.

Recetas

El Grupo El Pasaje se ha consolidado en los últimos meses como una grata realidad dentro de los bares de tapas sevillanos de calidad. Sus tres establecimientos y las creaciones de sus chefs, han estado presentes recientemente tanto en la semifinal de Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva, así como copando prácticamente el podio de ganadores en la última edición del Sevilla Tapas Week. El Pasaje Bar, El Pasaje Tapas, El Pasaje de Santa María La Blanca y La Barandilla, son los locales del Grupo.

Hojaldrito de endivia caramelizada con queso de cabra y manzana ácida por Willy Moya

Recetas

WILLY-9718

 

 

Willy Moya encarna a la perfección esa figura de cocinero veterano que jamás ha dejado de ser joven. Precursor de la cocina culta andaluza, dio forma, junto a un buen puñado de profesionales de Sevilla, al estilo de negocio que hoy impera en la ciudad, propiciando la modernización del concepto de establecimiento desde aquel Poncio de Triana, santo y seña de la hostelería de mesa y mantel innovadora salvaguardando la tradición, que hizo de ese enclave en la calle Victoria, un sitio de peregrinación de la buena mesa.

La-Factoria-Fenicia.-Fecha-emisión-19-10-2017 Clickea la imagen para escuchar el programa de radio "La Factoria Fenicia".