Foie Gras

noviembre 1, 2020

por Javier Compás

A la espera del Foie Gras perfecto (Del álbum 40 Rutas del Foie*)

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*Este artículo ha sido extraído del álbum: 40 Rutas del Foie. Coordinado por El Trotamanteles, Rafael Rincón, con la participación de algunos de los mejores comunicadores y comunicadoras gastronómicas de España. Pueden consultar cómo conseguir el álbum completo en: https://www.facebook.com/eltrotamantel/

Fotografía: Manolo Manosalbas

enero 12, 2019

por Gastrobaris

Polémica en torno a la producción tradicional de Foie Gras

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Fotografía de cabecera: Foie Gras fresco a la parrilla de Tribeca

Fotografía: Manolo Manosalbas

Texto: Javier Compás

La cultura norteamericana en general, con los matices que van desde la cosmopolita New York hasta la América profunda de las granjas del Medio Oeste, siempre la hemos contemplado desde la Vieja Europa, con la ceja levantada y no sin una sensación de extravagancia, cuando no de paletismo.