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D’Mercao

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Proveedores rurales, clientes urbanos. Encuentro en Cazalla (Parte II)

Actualidad
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Tras la inauguración, según narrábamos en nuestra primera crónica de este encuentro sectorial entre proveedores rurales del sector agroalimentario y potenciales clientes urbanos de la capital sevillana, este miércoles 27 de Junio en la localidad serrana de Cazalla de la Sierra (Sevilla), tuvo lugar la cata de productos en las mesas expositivas.

Chef Jorge Manfredi

Con el chef Jorge Manfredi en Dmercao

Sitios
Fotografía: Manolo Manosalbas
Texto: Javier Compás
Foto de cabecera: Rabo de toro con crema de chirivías y salsifí

Cuando uno llega a un negocio de hostelería de gran nivel la vida es más bella, pero si además te reciben con la amistad y la clase de Jorge Manfredi y su equipo te pueden arreglar un día que hubiese comenzado torcido. Pasar un rato en Dmercao es calidez y es goce para el que sepa apreciar las excelencias de un lugar gastronómico de gran nivel.

Florecen en los restaurantes las nuevas cartas de primavera

Sitios

Tras los años de uniformidad y rutina, los restaurantes que pretenden ofrecer un plus de calidad y coherencia en sus cartas, vuelven al producto de mercado y estacional. Así, las cartas se renuevan e introducen materias primas acordes con la estación de las que son propias.

DMercao, la cocina paralela de Jorge Manfredi

Sitios

Del puñado de negocios inmersos en esta corriente de la nueva gastronomía sevillana, DMercao, del cocinero sevillano Jorge Manfredi, destaca por sus constantes iniciativas, investigaciones y propuestas hechas para mejorar su oferta. Manfredi ha presentado hace poco su nuevo listado de platos en los que hace constantes guiños a la fusión de conceptos, antes paralelos, como los asiáticos, sudamericanos  y mediterráneos, pero llega a combinaciones muy bien engarzadas que no hacen perder la identidad de cada ingrediente, y que muestran su intuición a la hora de enfrentarse a la creación y su pericia para resolver la ejecución.

D’Mercao. Cambio de temporada. Cambio de tapas

Sitios

El restaurante sevillano D´Mercao ha presentado su nueva carta de temporada… Uno de los sitios mejor considerados de la ciudad, y con razón, adapta su cocina a la materia prima que ahora inunda el mercado, aunque en esta ocasión, queremos hacer hincapié en su listado de tapas más que en la carta de restaurante. Jorge Manfredi nos ofrece recetas llenas de colorido y sabores alternativos.