Cómo quiero que me sirvan el vino. Arturo Pardos

Libros

Cómo quiero que me sirvan el vino (Alianza Editorial, 2001), de Arturo Pardos, es un libro que entró en mi biblioteca antes que Crítica de la gastronomía pura (R&B Ediciones, 1995), la “Introducción a la Gastrónica” donde el Duque de Gastronia expone sus principios de la gastronomía actual. Coincidió la publicación y adquisición de aquel primer libro, con mi inicio profesional en el reino eno gastronómico español, desde entonces es uno de mis libros de cabecera que cito como bibliografía fundamental a mis alumnos en cursos de cata.