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El Restaurante Béns d’Avall se encuentra en las Baleares, concretamente en la localidad de Sóller, suspendido en uno de los acantilados más bellos de la isla. Benet Vicens pone en práctica una cocina clásica y cosmopolita conjugando de forma elegante los ingredientes que le proporciona su privilegiado entorno.
Traíamos hace poco a Gastrobaris a Panrallao, local que dirige el cocinero Jacopo Ovoli y del que comentábamos en nuestro artículo que nos había sorprendido gratamente, una de las revelaciones, para nosotros, de la temporada. Hoy traemos a nuestra revista una de sus recetas más populares.
Este sábado 21 de Octubre se ha celebrado el Día Mundial del Cocinero. Estamos en un mundo lleno de buenas intenciones, donde todos los días es el “día de algo”, aunque después esas buenas intenciones se quedan en eso, más que en verdaderos hechos, aunque quizás no está mal que se recuerden ciertas cosas.
Por las grandes cristaleras del comedor del restaurante Abades Triana se mete Sevilla. La luz de mediodía, atenuada por el leve tintado del vidrio, nos permite contemplar placenteramente el río Guadalquivir, la Torre del Oro, los verdes árboles del Paseo Colón, y allá, al fondo las crestas de la Catedral y su Giralda.
Gastrobaris Magazine publicó su primer reportaje el 2 de Junio de 2016. Este fin de semana, despedimos 2017 y cumplimos 17 meses de cita ininterrumpida con nuestros, cada vez más numerosos afortunadamente, seguidores.
En el mundo de la hostelería y de la cocina en general, siempre se ha dicho que sin un gran producto no puede existir una gran cocina. La distribuidora sevillana Selectum, con los productos que pone al alcance de los profesionales, es un gran aliado de la cocina de hoy.
Juan Periañez está en el mundo de la alimentación desde los 18 años. Junto a él Tere Rusillo, su mujer, y un equipo compuesto por diez personas que se desviven por cubrir las necesidades del chef más exigente. Selectum Gastronomía nació en 2005 con esa vocación, más que vender productos, buscan y cubren lo que sus clientes necesitan, siempre en la línea de las más alta calidad y la exclusividad.
Supongo que todos tenemos en mente los problemas de la histórica confitería La Campana de Sevilla con el Ayuntamiento de la ciudad. La arbitraria decisión de suprimir de manera radical su terraza en el kilómetro cero del casco urbano, ha llevado a este histórico negocio al borde del precipicio y a algunos de sus trabajadores al paro.
