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Cocina tradicional

El 21 de Julio es Día Internacional del Gazpacho

Recetas
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La receta del Gazpacho es tema debatido y controvertido como toda receta popular y extendida no solo por toda España, sino incluso por el extranjero, que se precie. Precisamente por eso, por su popularidad, fama y éxito, es interpretada y elaborada de las maneras más heterogéneas. Pero esto no es malo, muy al contrario, es el triunfo del Gazpacho.

dulces de conventos

Dulces de conventos, bocados de Cielo

Productos
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Podríamos reivindicar la labor de las monjitas que se afanan cada día en sus conventos con mil argumentos, pero si no es bastante la labor social que realizan o la mera y difícil cuestión de mantener en pie un patrimonio histórico y artístico con escasisimas ayudas, apelemos a las primorosas elaboraciones que salen de sus cocinas y hornos.

Rabas de calamar

Receta de Rabas de calamar, Bar Torrelavega

Recetas

Así como en otras partes de España ciertas recetas marcan la calidad del sitio que se visita, podríamos decir que en Cantabria el nivel lo marcaría un humilde plato de rabas, muy popular como aperitivo.

Día internacional de la croqueta

Productos
Foto de cabecera : Croquetas de jamón de Origen

Hay días internacionales para todo y de todo, ya lo sabemos. Qué mejor para un aficionado a la cocina, para un amante de la cocina tradicional, para esos incondicionales de la memoria culinaria familiar de cada uno, que celebrar el día de la croqueta, ese «icono» de las recetas de las madres, de las abuelas, eso que tantos recuerdan a la hora de nombrar su curriculum y que tantos, también, olvidan cuando se meten entre fogones.

Bar El Cocinero. Tabernas de puerto y otras aventuras culinarias

Sitios

El encuentro con el bar El Cocinero y quienes lo gestionan es de esas historias que están abocadas al éxito. Tras lo que era una relación puramente virtual (redes) surgieron las ganas de conocer en primera persona a los responsables de este bar de la zona portuaria de Santander. Cuando se presentó la ocasión la aprovechamos y ahí nos plantamos.

lentejas

Lentejas para Año Nuevo

Recetas

Aquí estoy, comenzando el año 2018 como mejor he querido, escribiendo, quiero que este primer artículo de Gastrobaris Magazine en el Año Nuevo, sea una declaración de intenciones para el resto del año, que la inspiración nos coja trabajando. Pues aquí estoy, decía, escuchando (viendo) a una bella joven tocar la cítara, ante la atenta mirada del director de orquesta Riccardo Muti, en el tradicional concierto de Viena, un bello vals, Cuentos de los bosques de Viena de Johann Strauss II, que la siempre eficaz Orquesta Filarmónica de Viena, interpreta impecablemente. (Lentejas para Año Nuevo).