Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente, un completo manual

Libros
Fotografía: Manolo Manosalbas

Rafael Repetto Illanes y Rossana E. Ojeda Zárate, son los autores de este magnífico y práctico manual sobre la elaboración y acabado de platos en las salas de los restaurantes. Un libro no solo muy útil para los profesionales y estudiantes de hostelería, sino muy curioso para todo el gastrónomo que quiera ampliar sus conocimientos sobre la materia.