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Carrillada al Pedro Ximénez

Carrillada Ibérica al P. X. con puré de boniato de J. A. Piña

Recetas

JOSE-DUO

 

José Antonio Piña es un joven cocinero, alumno de la Escuela de Hostelería del Instituto de Heliópolis de Sevilla. Tras concluir sus estudios marcha a Málaga, donde comienza su carrera profesional en las cocinas de un conocido establecimiento hotelero. A su vuelta a Sevilla trabaja a las órdenes del chef Willy Moya, cocinero que marca definitivamente su trayectoria profesional. Este joven maestro de los fogones, practica una cocina de método, una cocina seria con toques estéticos muy medidos basada en los sabores eternos de la cocina clásica.