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Caracoles y cabrillas, efímera felicidad gastronómica

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Fotografías: Manolo Manosalbas

En esto de la crónica gastronómica, digamos que hay “clásicos” que vuelven de manera cíclica a los teclados del narrador cada temporada. Como las setas en otoño,  los dulces de Navidad o el bacalao cuaresmal, caracoles y cabrillas son un fijo de las páginas gastronómicas nada más que pasa la Semana Santa, sí o sí.

tiempo de caracoles

Tiempo de caracoles

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Pasaron las fiestas primaverales de Sevilla y con ellas la gastronomía características de la primavera hispalense. Primero, los bacalaos y dulces de Cuaresma y Semana Santa, después la Feria con sus manzanillas, finos, gambas, platos de jamón y, para los más modestos, tortillas de patatas y montaditos de lomo para hacer fondo y seguir con el rebujito.