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Bares

Tapas que llegaron para quedarse (1): El tartar

Recetas
(Foto de cabecera: Tartar de José Luis Pastrana para Rocala)
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La cocina de tapas sevillana evoluciona periódicamente. A pesar de que algunos «puristas» piensen que las tapas que conocieron de jóvenes son las de “toda la vida”, la verdad es que las pizarras sevillanas se han ido renovando cada cierto tiempo con nuevas incorporaciones que se ponen de moda, unas triunfan y permanecen y otras no tanto.

Vladímir Putin

Vladímir Putin condecorará a los miembros sevillanos del ODER

Actualidad

La embajada de la Federación de Rusia en el Reino de España, a través de su embajador Yuri P. Korchagin, ha transmitido un mensaje al Ministerio de Exteriores español, por el cual se concede a los miembros del Observatorio de la Ensaladilla Rusa (ODER) la Cruz de la Orden de Santa Catalina que otorga el gobierno ruso.

cocineros

El día del cocinero es todos los días

Opinión
Fotografía: Manolo Manosalbas

Este sábado 21 de Octubre se ha celebrado el Día Mundial del Cocinero. Estamos en un mundo lleno de buenas intenciones, donde todos los días es el “día de algo”, aunque después esas buenas intenciones se quedan en eso, más que en verdaderos hechos, aunque quizás no está mal que se recuerden ciertas cosas.

pescaito frito

Un Pescaíto de Cádiz en la bahía de San Sebastián

Sitios

En una de esas guías tan bien hechas de Donostia, de pintxos y restaurantes, llama la atención un sitio por su largo nombre y sus claras connotaciones andaluzas.: El Pescaíto de la Bahía de Cádiz, un bar restaurante gestionado por dos jóvenes jerezanos que ofrece todo lo que cualquier buen sitio del sur debe tener: Terraza, comedor, barra de tapas (aquí medias raciones para no herir sensibilidades) y una gran, diría yo fantástica, cocina de porte gaditano.

Juan Muñoz

El resurgir del vermut, el aperitivo de moda

Bebidas

Vermú, vermut o vermouth, da igual y las tres son aceptables, las dos primeras aceptadas por la RAE, la tercera de origen francés, y todas derivadas de la palabra alemana wermut, que significa ajenjo, uno de los componentes imprescindibles de esta bebida cuya base es el vino y que, desde hace meses, es indudable tendencia en los aperitivos más glamurosos.

Platos para compartir

Opinión

Ha aparecido la noticia en los medios de comunicación, de un restaurante londinense que va a cobrar los platos vacíos a los comensales que compartan una ración, así dicho parece raro, pero me explicaré lo de cobrar a cada uno por los platos a compartir, ya verán como tiene su lógica.