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Bares

cocineros

El día del cocinero es todos los días

Opinión
Fotografía: Manolo Manosalbas

Este sábado 21 de Octubre se ha celebrado el Día Mundial del Cocinero. Estamos en un mundo lleno de buenas intenciones, donde todos los días es el “día de algo”, aunque después esas buenas intenciones se quedan en eso, más que en verdaderos hechos, aunque quizás no está mal que se recuerden ciertas cosas.

pescaito frito

Un Pescaíto de Cádiz en la bahía de San Sebastián

Sitios

En una de esas guías tan bien hechas de Donostia, de pintxos y restaurantes, llama la atención un sitio por su largo nombre y sus claras connotaciones andaluzas.: El Pescaíto de la Bahía de Cádiz, un bar restaurante gestionado por dos jóvenes jerezanos que ofrece todo lo que cualquier buen sitio del sur debe tener: Terraza, comedor, barra de tapas (aquí medias raciones para no herir sensibilidades) y una gran, diría yo fantástica, cocina de porte gaditano.

El resurgir del vermut, el aperitivo de moda

Bebidas

Vermú, vermut o vermouth, da igual y las tres son aceptables, las dos primeras aceptadas por la RAE, la tercera de origen francés, y todas derivadas de la palabra alemana wermut, que significa ajenjo, uno de los componentes imprescindibles de esta bebida cuya base es el vino y que, desde hace meses, es indudable tendencia en los aperitivos más glamurosos.

Platos para compartir

Opinión

Ha aparecido la noticia en los medios de comunicación, de un restaurante londinense que va a cobrar los platos vacíos a los comensales que compartan una ración, así dicho parece raro, pero me explicaré lo de cobrar a cada uno por los platos a compartir, ya verán como tiene su lógica.

Ropa Vieja

Estrenando la temporada con Ropa Vieja

Sitios
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Teníamos pendiente una visita a Ropa Vieja Sevilla, Restaurante de Tapas, como ellos mismos se califican. Pues nada mejor que comenzar Septiembre, la nueva temporada, compartiendo mesa con buenos amigos y probando las propuestas que sobre la mesa nos puso el equipo de Ropa Vieja comandado por Antonio Miguel Álvarez.

palillo

“Morfologramas” del Tapeo (II) El palillo

Opinión

Tomo el “palabro” (“morfologramas”) y el hilo creado por el maestro Manosalbas (maestro de la imagen pero que no es manco tampoco con la pluma, y perdonen el chiste fácil) con su artículo sobre la tiza. Me permito continuar con la glosa y la prosa sobre artilugios y claves de la idiosincrasia propia de lo más clásico (o rancio, si gusta el cogollito de sevillanismo ultra) de nuestras tascas, tabernas y bares, por cierto ¿sinónimos o distintos? (esto para otro artículo).

Los Corales

Los Corales. Esquina privilegiada de la Sevilla de siempre

Sitios
Fotografía de cabecera: Los Corales antes (izquierda en oscuro) y después (derecha)

El hostelero Grupo La Raza, con más de 85 años de trayectoria en la ciudad, renueva el restaurante Los Corales con una decoración completamente diferente y un restyling de marca, para ofrecer un concepto gastronómico distinto en el que prima la cocina de mercado y los platos libres de gluten.