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Los Corales. Esquina privilegiada de la Sevilla de siempre

Sitios
Fotografía de cabecera: Los Corales antes (izquierda en oscuro) y después (derecha)

El hostelero Grupo La Raza, con más de 85 años de trayectoria en la ciudad, renueva el restaurante Los Corales con una decoración completamente diferente y un restyling de marca, para ofrecer un concepto gastronómico distinto en el que prima la cocina de mercado y los platos libres de gluten.

el adobo

Bodeguita El Adobo. Cádiz

Sitios

Nadie duda que “quien tiene un amigo tiene un tesoro” y esto viene al caso porque, buscando sitios nuevos con los que ampliar mis conocimientos y mis fronteras culinarias le pregunto a un buen amigo, Antonio Colsa “El Quillo de Cádiz” por un sitio del que he tenido noticias a través de las redes y al que me gustaría visitar. La respuesta de Colsa es definitiva: Paquito el Adobo es mercado, aceite de oliva pulcro y harina…lo demás es su maestría.

Bacalao con tomate

Bacalao con tomate de José Antonio Ramos

Recetas

José Antonio Ramos (Bodega Mi Serranía)

 

 

José Antonio Ramos cocina, y muy bien, en su negocio, Bodega Mi Serranía, situado en una esquinita del barrio de Los Remedios, en su zona antigua. Es un profesional con buen pulso y mejor tiento para los fogones, exigente con la materia prima de sus tapas y platos y con la consiguiente elaboración en una cocina que podríamos calificar de tradicional.

Sevilla Tapas

EDITORIAL: Sevilla Tapas Week, la polémica está servida

Actualidad

Conste ante todo que este certamen de la tapa sevillana, Sevilla Tapas Week, es una iniciativa de una asociación de patronos particular, a la que no todos los bares de Sevilla están inscritos, si bien, el Ayuntamiento de la capital, respalda totalmente el proyecto, nos consta, de hecho, que Turismo de Sevilla, el organismo municipal que gestiona estas cuestiones, no da ningún paso en lo que a gastronomía de la ciudad se refiere, sin contar con la Asociación de Hosteleros de Sevilla, y esto es así tanto en la época del alcalde Zoido como ahora.

Presentada la VI edición de Sevilla Tapas Week

Actualidad
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Este viernes 16 de Febrero, bajo el lema “Sevilla, capital mundial de la tapa”, se ha presentado en el patio de la Fundación Cajasol, la sexta edición de la muestra de tapas de bares, mayoritariamente del centro de la ciudad, Sevilla Tapas Week.

I Feria Gastronómica Picking Market

I Feria Gastronómica de Picking Market, Sevilla de Picking

Actualidad

El mes de Marzo nos traerá un importante acontecimiento gastronómico. Son usuales en la ciudad de Sevilla, las pequeñas ferias de vinos a lo largo del año, pero no es frecuente poder asistir a una exposición y degustación de empresas de alimentación de alto nivel. Pues esa ocasión será los días 12 y 13 de Marzo próximo, en el bello marco del Museo de Carruajes de la Plaza de Cuba de Sevilla, donde se darán cita empresas de productos gourmet y bodegas, además de varias interesantes actividades paralelas como show cookings, ponencias sobre comunicación gastronómica y el concurso de tapas de Cocineros & Co.