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Bares de Sevilla

Tapas que llegaron para quedarse (1): El tartar

Recetas
(Foto de cabecera: Tartar de José Luis Pastrana para Rocala)
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La cocina de tapas sevillana evoluciona periódicamente. A pesar de que algunos “puristas” piensen que las tapas que conocieron de jóvenes son las de “toda la vida”, la verdad es que las pizarras sevillanas se han ido renovando cada cierto tiempo con nuevas incorporaciones que se ponen de moda, unas triunfan y permanecen y otras no tanto.

Sevilla Tapas

EDITORIAL: Sevilla Tapas Week, la polémica está servida

Actualidad

Conste ante todo que este certamen de la tapa sevillana, Sevilla Tapas Week, es una iniciativa de una asociación de patronos particular, a la que no todos los bares de Sevilla están inscritos, si bien, el Ayuntamiento de la capital, respalda totalmente el proyecto, nos consta, de hecho, que Turismo de Sevilla, el organismo municipal que gestiona estas cuestiones, no da ningún paso en lo que a gastronomía de la ciudad se refiere, sin contar con la Asociación de Hosteleros de Sevilla, y esto es así tanto en la época del alcalde Zoido como ahora.

Aperturas de bares y restaurantes

Aperturas de bares y restaurantes, cada vez más difícil

Opinión

Supongo que todos tenemos en mente los problemas de la histórica confitería La Campana de Sevilla con el Ayuntamiento de la ciudad. La arbitraria decisión de suprimir de manera radical su terraza en el kilómetro cero del casco urbano, ha llevado a este histórico negocio al borde del precipicio y a algunos de sus trabajadores al paro.

Bar El Comercio. Invierno de escaparates encendidos

Sitios

Cuando era pequeño estuve ahorrando, de lo poco que entonces les sacaba a mi abuela y a mis tíos, para un impermeable. Entonces, en aquellos inviernos antiguos y húmedos, empezaron a llevarse, era el auge de los recién descubiertos tejidos sintéticos, esos impermeables plásticos y plegables, azul oscuro, con gorro tipo boina y bolsa a juego, todo del mismo color del mar en Enero.