Tiempo de bacalao en Taberna del Arenal

Recetas
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

El bacalao es pescado protagonista de la época cuaresmal sevillana, tradición que llega puntual a las pizarras de los bares de tapas y a las cartas de los restaurantes de la ciudad. Como una tapa especial, Taberna del Arenal, uno de los cuatro establecimientos del grupo Arengalia, ha creado la receta que hoy traemos aquí, Bacalao confitado sobre crema de ajo negro, salteado de setas y tierra de galletas.