Camila Ferraro
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Dos veces han acudido a las páginas de Gastrobaris Magazine en poco tiempo, Robert Tetas y Camila Ferraro, la pareja que lleva adelante con bastante éxito el restaurante Sobretablas en una bonita casa del barrio de El Porvenir de Sevilla. Un primer reportaje que nuestra revista realizó sobre el terreno para conocer Sobretablas de primera mano y, hace unos días, con motivo de la inclusión de este restaurante en la Guía Michelin 2020 como Bib Gourmand.

Conversando con Camila Ferraro en nuestra primera visita a Sobretablas

Nuevamente Sobretablas es grato protagonista de la crónica gastronómica, en este caso centrándonos en la figura de su jefa de cocina, Camila Ferraro, que ha sido incluida en una privilegiada lista de tan solo ocho componentes para optar al premio de Cocinero Revelación que se dará a conocer en la próxima celebración del importante congreso Madrid Fusión en las primeras semanas del año 2020.

Junto a Camila Ferraro, los finalistas que optarán a esta distinción son los ocho cocineros, cocineras y parejas profesionales nominados al premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2020: Xune Andrade del Restaurante Monte (San Feliz, Asturias), Sergi Palacín del Restaurante The Alchemix (Barcelona), Víctor Cuevas del Restaurante Amadía (Madrid), Vicky Sevilla del Restaurante Arrels (Sagunto, Valencia), Alejandro Serrano del Restaurante Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos), Juan Manuel Salgado del Restaurante Dromo (Badajoz), Samuel Naveira y Génesis Cardona del Restaurante Mu-na (Ponferrada, León) y, naturalmente, Camila Ferraro del Restaurante Sobretablas (Sevilla)

Ventresca de atún glaseada con ajo blanco y quinoa suflada, creación de Camila Ferraro

El tándem compuesto por Camila y Robert, ha hecho de Sobretablas una de las aperturas más prometedoras de la hostelería sevillana en los últimos tiempos. Camila con su buen hacer en la cocina, destacando en, con una magnífica técnica, la reinterpretación y actualización de la cocina local, con preferencia del producto de cercanía y, siempre, eso sí, de máxima calidad. Junto a ella, Robert, sumiller formado con Pitu Roca en el Celler de Can Roca, donde coincidió con Camila, lleva la orquesta de sala y la selección de bodega, para complementar lo que debe ser un restaurante de calidad, una conjuntada armonía entre fogones y servicio.