Kaos es la nueva carta de temporada del Bar Capricho, el caos está en el (no) orden de la misma, donde los pescados aparecen en las carnes y estas en el sitio de los pescados, bueno, son criterios de los gestores del local, José Luis Zubeldía y Javier Parro.

Para presentar la nueva carta, Capricho nos convocó a gente del mundillo gastronómico. El recibimiento se hizo con unas frías cervezas mejicanas Desperados, con su puntito de tequila, dulzona y ligera, pero bien servida de grados.

Capricho 008Capricho es un lugar agradable, buena barra, mesas y una decoración con referencias pop art del mundo del cine y la música, con la inspiración de Andy Warhol. Los viernes ofrecen actuaciones en directo.Capricho1

El equipo de Capricho ha hecho un loable esfuerzo por presentar lo que ellos llaman “cocina casual sevillana”, en este sentido ofrecieron un menú degustación de tapas en pequeño formato donde tuvimos ocasión de probar hasta diez muestras de la variada nueva carta.

El Aceituning (1,20 €) abrió fuego, mostrando una verdadera declaración de intenciones en cuanto a imaginación y creatividad. Aceitunas verdes y negras con mango, foie, nueces y vinagreta, curiosa mezcla que pudiera desconcertar en principio pero que en boca está equilibrada.

Capricho3El Paté de Roquefort y Palo Cortado (2,75 €) es un bocado conseguido. Así como las Papas aliñadas sobre salmorejo de remolacha (2,80 €), una gran tapa de verano, con mojama, fresca y sabrosa.Capricho2

La carta ofrece varios tipos de ensaladas, nominadas según los continentes (Ensaladas del Mundo, para compartir, a 6,50 e). Probamos la Ensalada África, un tabulé de cuscús con pulpo.

Más tapas frescas: El cóctel de mariscos se llama en carta Un nuevo cóctel de langostinos (2,85 €), sobre una base de aguacate, salsa rosa, pipirrana de manzana y langostinos.

Pasamos a tapas calientes con unas Croquetas de setas con parmesano (2,90 €), aunque la receta puede variar de una semana a otra. Liado en torta de maíz se presenta su Otra visión del Serranito (2,95 €), entre burrito y serranito clásico.

Capricho5Muy sabroso el Mini canelón de ternera y Gorgonzola (2,85 €), con un puerro en su punto. Siguiendo con las versiones, se hace un homenaje al Piripi de la Bodeguita Antonio Romero con la Mini-Burguer Piripi (2,80 €). Terminamos con una versión del Mantecaito (2,90 €). Interpretaciones de tapas clásicas que respetan los sabores tradicionales.

La carta de vinos merece ya un elogio por la representación de vinos generosos andaluces que ofrece: Fino Pavón, Palo Cortado Regente o Manzanilla en rama la E, entre otros. No faltan propuestas originales como un espumoso rosado extremeño o un muy agradable Malbec argentino. Para copear en modo clásico, Mellior de Matarromera (Ribera de Duero) o Ladrón de Guevara (Rioja).

C/ Demófilo, local 1 C. C. Neptuno

41020 Sevilla