Manolo Manosalbas, autor en Gastrobaris Magazine Documento sin título
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pescaito frito

Un Pescaíto de Cádiz en la bahía de San Sebastián

Sitios

En una de esas guías tan bien hechas de Donostia, de pintxos y restaurantes, llama la atención un sitio por su largo nombre y sus claras connotaciones andaluzas.: El Pescaíto de la Bahía de Cádiz, un bar restaurante gestionado por dos jóvenes jerezanos que ofrece todo lo que cualquier buen sitio del sur debe tener: Terraza, comedor, barra de tapas (aquí medias raciones para no herir sensibilidades) y una gran, diría yo fantástica, cocina de porte gaditano.

pic-nic

Santander se va de Pic-Nic con Jesús Sánchez

Actualidad
Foto de cabecera: Jesús Sánchez y su Pic-Nic

Son las doce del mediodía. Una señora entra en la cafetería del Centro Botín, situado en el Muelle de Santander. Va a recoger su comida de hoy. Está de visita en la ciudad, y va de picnic con una amiga. Su “Pic-Nic” está preparado.

La tiza

“Morfologramas” del tapeo. La Tiza

Opinión
Foto de cabecera: José y Joaquín de La Bodega Virgen de los Reyes, y José de Casa Gaviño

No se asusten amigos, que este palabrismo, que todos sabemos que no existe, sólo pretende situar en un escenario propicio el  gran desvarío en que se ha convertido el lío ese de la tapa sevillana, sus códigos y todo lo que le rodea.

Bar El Cocinero. Tabernas de puerto y otras aventuras culinarias

Sitios

El encuentro con el bar El Cocinero y quienes lo gestionan es de esas historias que están abocadas al éxito. Tras lo que era una relación puramente virtual (redes) surgieron las ganas de conocer en primera persona a los responsables de este bar de la zona portuaria de Santander. Cuando se presentó la ocasión la aprovechamos y ahí nos plantamos.

Bocadillo de tomate marinado, mojama y AOVE en pan de cinco pimientas

Recetas

Santi González (Sanlúcar de Barrameda, 26 – 07 – 1984) éste aún joven cocinero, pero de  ya dilatada trayectoria, coordina y produce en las cocinas de los establecimientos de La Azotea en Sevilla. Sus inicios en la hostelería se remontan a su aprendizaje durante dos años en el costero pueblo gaditano de Sanlúcar de Barrameda, en el Instituto Social de la Marina El Picacho, del que salta a la cocina de Casa Bigote, su bautismo profesional, en el que aprende a tratar la materia prima con delicadeza y sobriedad.