Javier Compás, autor en Gastrobaris Magazine Documento sin título
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Caviar de Riofrío, el fresco rumor del agua

Productos

Un pequeño desvío de la autopista entre Sevilla y Granada, nos lleva enseguida a Riofrío, un pequeño pueblo donde la industria del caviar nos traslada a evocar parajes montañosos de arroyos cantarines y agradables sombras de verdes árboles.

El Rinconcillo recibe la Medalla de la Ciudad de Sevilla

Sitios

Tradicionalmente es el día de San Fernando (30 de Mayo) cuando el Ayuntamiento de Sevilla realiza el acto por el que cada año se conceden las medallas de la ciudad a quienes, entidades y personas, hayan contribuido a la historia más reciente de la ciudad. Por razones obvias este año se ha trasladado al 23 de septiembre. Entre los galardonados el famoso bar y restaurante del centro de la ciudad, El Rinconcillo, coincidiendo nada menos que con su 350 aniversario.

Los Baltazares incorpora a su equipo a uno de los mejores cocteleros del mundo

Sitios

El gran coctelero Antonio Naranjo se incorpora al proyecto de Los Baltazares que, hace poco, abrió también su nueva línea en Carmenzita Baltasares. Este barman tiene en su haber premios y galardones internacionales, y ha situado sus establecimientos entre los más reconocidos del prestigioso The World´s 50 Best Bars. Como guiño a la región, entre las novedades, incorpora el uso de botánicos inspirados en las provincias andaluzas y los alcoholes con sabores gastronómicos.

Visita veraniega a Poxao

Sitios

Corta ha sido la trayectoria de Poxao desde que abrió sus puertas a primeros de Diciembre del pasado año, a los pocos meses de inaugurar llegó el confinamiento y el cierre temporal obligado. No obstante, Poxao se convirtió en poco tiempo, ya había expectativas incluso antes de abrir, en una referencia de la nueva hostelería sevillana.

Arrocería Criaito y el Loco de Sanlúcar

Sitios

El “loco” se llama David Hidalgo Otaolaurruchi, y aunque parezca que no, sus dos apellidos son sanluqueños. Del primero no hay duda, respira vino generoso por los cuatro costados, el materno es de esas gentes del Norte que llegaron algunos hace más de cien años a la ciudad costera gaditana para quedarse. David se ha criado entre botas de Manzanilla y Oloroso y al vino ha dedicado buena parte de su vida.

Los vinos de Sevilla tocan el cielo

Bebidas

Comentábamos días atrás en uno de nuestros artículos, la iniciativa que, propiciada por la Asociación de Hoteles de Sevilla en colaboración con Prodetur (Diputación Provincial) y la Asociación de Productores de Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla, repite este años, con un formato adaptado a las circunstancias, su ciclo de catas de vinos y licores sevillanos, en azoteas de hoteles de la provincia.

Las tabernas clásicas sevillanas las peor paradas de la crisis

Actualidad
Foto de cabecera: Taberna Vargas (cortesía de http://azahar-sevilla.com/)

No tienen terrazas ni apenas mesas en el interior, a veces tan solo una pequeña barra donde unos privilegiados cumplen el rito ancestral del tapeo de pie y la charla animada en un tú a tú con un tabernero que conocen de toda la vida. Son nuestras tabernas tradicionales, probablemente las que más caro están pagando la crisis del COVID-19.