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Proveedores rurales, clientes urbanos. Encuentro en Cazalla (Parte II)

Actualidad
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Tras la inauguración, según narrábamos en nuestra primera crónica de este encuentro sectorial entre proveedores rurales del sector agroalimentario y potenciales clientes urbanos de la capital sevillana, este miércoles 27 de Junio en la localidad serrana de Cazalla de la Sierra (Sevilla), tuvo lugar la cata de productos en las mesas expositivas.

proveedores rurales

Proveedores rurales, clientes urbanos. Encuentro en Cazalla (Parte I)

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás
Cabecera: El Alcalde de Cazalla de la Sierra se dirige a los presentes

Se ha celebrado este miércoles 27 de Junio en la localidad serrana de Cazalla de la Sierra (Sevilla) un encuentro sectorial entre proveedores rurales del sector agroalimentario y potenciales clientes urbanos de la capital sevillana, estos compuestos por profesionales de la hostelería y distribuidores.

Osteria Francescana

Osteria Francescana el restaurante italiano de Massimo Bottura, vuelve al número 1 mundial

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Asistimos en Bilbao a la gala The World’s 50 Best Restaurants 2018, una noche llena de glamour gastronómico en el Palacio Euskalduna de Bilbao, donde tuvimos ocasión de codearnos con los mejores chefs del mundo. El podio este año ha sido para los tres países quizás más característicos y señalados de la cocina europea, Francia, España e Italia, pero con una nota importante, Mirazur, el restaurante de la Costa Azul francesa colocado entre los tres primeros, lo regenta el cocinero argentino Mario Colagreco, que se suma así al idioma de la gastronomía mundial de hoy, el español.

Bocuse de Oro Europa 2018

Noruega gana el Bocuse de Oro Europa 2018

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Christian André Pettersen, chef representante de Noruega, ha sido el ganador del prestigioso premio de cocina Bocuse d’Or 2018 y, por lo tanto, pasa a la final mundial para la que se han clasificado 20 países del resto de Europa entre los que no se encuentra España. Junto a Noruega, Suecia y Dinamarca han copado el podio, demostrando una vez más el poderío de los países nórdicos en este concurso de cocineros.

chef Ángel León

El chef Ángel León en la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

El chef gaditano Ángel León, un referente mundial no solo por las estrellas Michelin que ostentan sus restaurantes: Aponiente (3) en El Puerto de Santa María y el nuevo Alevante (1) en Sancti Petri, sino por sus investigaciones en alimentación con productos del mar, impartió ayer una master class a los alumnos de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo.

Premios de la AAGyT

Premios de la AAGyT, (II). De lo que correspondió al segundo tiempo

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Foto de cabecera: Tartar de Diego Gallegos

Tras relatar lo que aconteció en el estrado de los premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo 2018 y a sus protagonistas, el grueso de asistentes pasamos al escenario gastro-lúdico y tan esperado: el Cenador del Botánico, una pérgola casi cerrada por floresta y vegetalia que confería al recinto cierta luminosidad artística con la que, seguro que sí, Jacobo Gavira y Niall Walsh disfrutarían como yo lo hice. Allí, en este espacio terrenal, grandes cocineros y la cocinera mayor del reino de Málaga ofrecieron un extenso disfrute en forma de platillos-degustación, a cada cual más fino, sabroso y lleno de esplendor.