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Emotivo y merecido homenaje a Juan Robles

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Que te hagan un homenaje en Sevilla en vida y, además, aglutine a gente tan variopinta y de varios “colores”, es señal de que el homenajeado es persona de mérito y, como se dice por aquí, “buena gente”. Y la noche del jueves 22, Juan Robles demostró de sobra porque está en la cúspide de la hostelería sevillana. Él mismo nos puso en la pista: los valores que le inculcaron en los Escolapios, y se oyeron en el salón de la Fundación Cruzcampo, palabras poco usuales en las conversaciones de hoy día: lealtad, honor, elegancia, educación, honradez… de todo eso tiene Robles y mucho más.

1er. Concurso de relato corto gastronómico. Fase final.

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El jurado del I Premio de relato corto gastronómico convocado por Gastrobaris Magazine ya ha entregado sus resultados. En breve nos pondremos en contacto con los finalistas y el ganador para informarles personalmente antes de hacerlo público. Estamos pendientes de cerrar la fecha del acto donde tendrá lugar la entrega de galardones y se dará a conocer el relato ganador.

Estrellas Michelin para puestos callejeros

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Parece que el continuo apostolado que algunos grandes cocineros occidentales hacen de la comida callejera de Oriente, ha hecho mella incluso en los habituales parámetros hosteleros de la famosa Guía Michelin. Por primera vez, la biblia gastronómica francesa, concede sus anheladas estrellas a dos puestos de comida callejera. Lo ha hecho en su guía de Singapur y los agraciados son dos pequeños establecimientos donde se puede comer, por ejemplo, un suculento plato de arroz con pollo por unos 2,50 euros.

Barbate, atún rojo y más en la costa gaditana

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La ensenada de Barbate y sus playas aledañas, guardan la riqueza y la historia que, desde antes de los romanos, conocieron una de las civilizaciones más antiguas de Europa y, desde tiempos inmemoriales, la extracción, elaboración y comercialización de la riqueza que proporciona el Atlántico en el Golfo de Cádiz, por supuesto con la pesca del atún y con la elaboración del preciado Garum. Tarifa, Bolonia (Baelo Claudia), Zahara de los Atunes, la misma Barbate, Los Caños de Meca, Zahora, El Palmar de Vejer, playas de culto algunas para surferos y gente moderna, salvadas de la masificación especulativa gracias al Levante que, muy frecuentemente, barre la arena de sus orillas. Y su riqueza gastronómica.

La Alicantina puede reabrir bajo la misma empresa

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El tradicional bar de tapas sevillano de la Plaza del Salvador, La Alicantina, lleva varios días cerrado. En la ciudad ha trascendido la noticia de que la propiedad del inmueble no quiere prorrogar el contrato a su actual inquilino y explotador del negocio, el empresario de hostelería Antonio Palomino. Debido a la actual legislación laboral, es probable que la actual propiedad se viese obligada a renovar el contrato actual o mantener cerrado el negocio al menos durante un año.

Ybarra, un apellido sevillano unido a nuestras vidas

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La firma Ybarra de alimentación cumple este año su 175 aniversario. Recuerdo de muy pequeño, cuando la Feria del Prado, que lo que más me gustaba era que mis padres me llevaran a la Feria Iberoamericana que se desarrollaba en paralelo a la Feria de Abril. Aquella Feria de Muestras tenía su sede en el entorno del Casino de la Exposición de 1929. Cita ineludible para mí era la exposición de coches norteamericanos, los pollitos de colores y la bolsa de Ybarra con sus aceitunas y su lata verde de aceite de 5 litros.

Fotos: Manolo Manosalbas

Fotografías a la carta. Un dilema de actualidad

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Posiblemente, a día de hoy, habré diseñado y maquetado más de 1.500 cartas y todas y cada una de ellas con intención de diferenciar el estilo e imprimirles personalidad y aún siendo una cantidad que puede parecer abultada, en esa cifra no habrá más de cinco encargos en los que se hayan diseñado con fotografías.