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agosto 16, 2019

La Casona del Judío y Sergio Bastard. Excelencias de Cantabria

Sitios
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky Fotografía: Manolo Manosalbas Textos: Javier Compás He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una...
agosto 2, 2019

Programa del VII Congreso Gastronómico Andalucía Sabor

Actualidad
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky Fotografía: Manolo Manosalbas Textos: Javier Compás He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una...
julio 30, 2019

Magallanes y Elcano. Ida y Vuelta de un Viaje de Sabores

Actualidad
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky Fotografía: Manolo Manosalbas Textos: Javier Compás He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una...
julio 28, 2019

Pujanza Norte 2016 (D. O. C. Rioja) el gran vino que viene

Bebidas
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky Fotografía: Manolo Manosalbas Textos: Javier Compás He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una...
julio 27, 2019

Se anticipan los premios del próximo San Sebastián Gastronomika

Actualidad
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky Fotografía: Manolo Manosalbas Textos: Javier Compás He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una...
julio 19, 2019

Sobretablas. Sobresaliente

Sitios
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky Fotografía: Manolo Manosalbas Textos: Javier Compás He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una...
julio 9, 2019

Receta de moda, el Poke hawaiano

Recetas
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky Fotografía: Manolo Manosalbas Textos: Javier Compás He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una...
junio 22, 2019

Helados Sarrate y Petit Comité: Leche frita de coco y helado de canela

Recetas
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky Fotografía: Manolo Manosalbas Textos: Javier Compás He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una...

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agosto 16, 2019
por Manolo Manosalbas

La Casona del Judío y Sergio Bastard. Excelencias de Cantabria

Sitios

Sergio Bastard nació en Barcelona hace 40 años. Tras su aspecto con cierto aire juvenil, su aplisado flequillo le acompaña, se esconde una madurez muy consecuente con su trayectoria profesional. Durante sus estudios de abogacía descubrió la gastronomía como tal, tarde, por su afición a la cocina. Una persona muy cercana le dio el empujoncito decisivo y recaló en este mundo tenso, gratificante y sacrificado que es la restauración.

agosto 2, 2019
por Gastrobaris

Programa del VII Congreso Gastronómico Andalucía Sabor

Actualidad

Con el subtítulo de “Raíces de Calidad”, la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, ha dado a conocer los contenidos y ponentes del VII Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, que está previsto celebrarse entre los días 23 y 25 de Septiembre en las instalaciones de FIBES Sevilla.

julio 30, 2019
por Gastrobaris

Magallanes y Elcano. Ida y Vuelta de un Viaje de Sabores

Actualidad

La mañana de este martes 30 de julio, se ha presentado en la Diputación Provincial de Sevilla, el proyecto de Jornadas Gastronómicas “Magallanes y Elcano. Ida y Vuelta de un Viaje de Sabores”, una iniciativa de la Diputación a través de PRODETUR – Turismo de la Provincia, en colaboración con la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia.

julio 28, 2019
por Javier Compás

Pujanza Norte 2016 (D. O. C. Rioja) el gran vino que viene

Bebidas

Recientemente se han publicado las puntuaciones que Luis Gutiérrez, catador de Robert Parker Jr. (Wine Advocate) para Rioja, ha otorgado a los vinos de esta región vinícola española. Comentábamos en un artículo anterior que los vinos de Bodegas y Viñedos Pujanza (Laguardia, Rioja Alavesa) habían obtenido todos más de 90 puntos (sobre 100) en la famosa guía referente mundial, todos excelentes. Pero hay que señalar que uno de sus vinos, Pujanza Norte, ha sido el más puntuado de la bodega con 96 puntos para su añada 2016.

julio 27, 2019
por Gastrobaris

Se anticipan los premios del próximo San Sebastián Gastronomika

Actualidad

Entre el próximo 6 y 9 de Octubre tendrá lugar en la capital donostiarra el importante congreso culinario San Sebastián Gastronomika. Aunque aún están abierto los plazos de inscripción, la organización ha anunciado ya los premios que se otorgarán durante su celebración a reconocidas figuras del mundillo gastronómico nacional e internacional.

julio 22, 2019
por Gastrobaris

Ciencias de la Gastronomía. Teoría y método. De Almudena Villegas

Libros
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Almudena Villegas Becerril es escritora e historiadora cordobesa que, en la también cordobesa editorial Almuzara, ha publicado varios libros dedicados a la Gastronomía. Hace unas semanas se presentó en Sevilla el último suyo publicado, Ciencias de la Gastronomía. Teoría y método (Almuzara, 2019). Fue en la sede de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en la Cartuja y, junto con la autora, estuvo en la mesa de presentación el Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, coorganizadora del acto, Julio Moreno y la editora de Almuzara, Rosa García Perea.

julio 19, 2019
por Gastrobaris

Sobretablas. Sobresaliente

Sitios
Fotografía de cabecera: Caballa al whisky
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

He dudado hasta el último momento sobre el titular de esta crónica, “vida y color” era una posibilidad, “cocina delicada” otra, al final me he dejado guiar por la buena idea, simple y concisa de mi “socio” Manosalbas y ponemos un claro y rotundo “sobresaliente”, porque es la mejor manera de calificar, de un plumazo, la cocina y el ambiente de Sobretablas, un restaurante que aún no ha cumplido el año en Sevilla.

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