Gastrobaris Magazine - Revista de gastronomia Documento sin título
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Rioja Alavesa ¿Independencia?

Bebidas

El peor aditivo que pueda tener cualquier alimento es la política y si hablamos del vino, alimento natural libre de cualquier añadido artificial, lo de la política le sienta peor que mal. Hace años que se habla de la separación de la Rioja Alavesa de la D. O. C. Rioja, todo viene desde que existe La Rioja como comunidad autónoma, sí, eso, es que antes no existía como tal, aunque los más jóvenes no lo hayan conocido, Logroño era, como Santander, una provincia de Castilla la Vieja. Tierra de la cuna de la lengua castellana, se constituye como comunidad autónoma en 1982.

Sardinas frescas de temporada, por supuesto

Productos

Antes de que se vaya este verano, aunque ahora, al menos en el Sur de España, el verano dura más que una telenovela de tarde, quisiéramos hablar de la sardina, la reina del chiringuito con permiso de la gamba.

Andalucía Sabor

Andalucía Sabor 2017, VI edición de este congreso gastronómico

Actualidad

A algo más de un mes de su celebración, ya conocemos las fechas de celebración de la sexta edición del congreso gastronómico Andalucía Sabor, previsto para los próximos 25 a 27 de septiembre de 2017, este encuentro del sector agroalimentario andaluz, está previsto celebrarse de nuevo en las instalaciones de FIBES II en el barrio de Sevilla Este de la capital andaluza.

tortillitas crujientes de bacalao

Tortillitas crujientes de bacalao de Manuel Mediavilla

Recetas

Fotografía: Manolo Manosalbas

Textos: Manuel Mediavilla/Javier Compás

Manuel Mediavilla tiene a su cargo las cocinas de Pando Centro. Tipo afable y comedido, su cocina se ciñe a cánones tradicionales no exentos de un punto de actualidad, lo que requiere el  local donde oficia, un negocio orientado al gran público que busca cocina de producto, platos de toda la vida sin renunciar a elaboraciones contemporáneas.  Cocinero autodidacta, trotamundos de los fogones, amante de su profesión y de los productos de la región andaluza.

Almuerzo en Pando Centro

Sitios

Fotografía: Manolo Manosalbas

Textos: Javier Compás

La familia Pando inició su andadura en el mundo de la hostelería sevillana, con la llegada de un joven montañés, uno más de los que llegaron a Sevilla en los años 30 del pasado siglo. Julián Gómez Pando, fue el santanderino iniciador de esta saga familiar de la hostelería sevillana. Más de 50 años de Grupo San Eloy, un referente en los bares de nuestra ciudad.

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