Gastrobaris Magazine - Revista de gastronomia Documento sin título
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Dos alumnos de la sede sevillana de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo ganan el Talentchef

Actualidad

La Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia, ubicada en el Edificio Veles e Vents, fue sede de la final de Talentchef. En esta primera edición del concurso, que la Escuela organiza para la convivencia de los alumnos de sus tres sedes, han participado un total de 126 alumnos del curso de Técnico en Restauración de las sedes de Valencia, Sevilla y Jaén.

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Benjamín Urdiain, un histórico de la cocina española, opta al Premio Nacional de Gastronomía

Actualidad

Uno de los artífices de las primeras tres estrellas Michelin que se concedieron en España, al  madrileño restaurante Zalacaín, fue su Jefe de Cocina, el navarro Benjamín Urdiain. Este histórico chef, opta al Premio Nacional de Gastronomía 2016, junto a él también están nominados, en las diversas categorías, varios grandes profesionales españoles.

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Visita a viñedos y bodegas de Díez Mérito

Bebidas

Si uno tiene la dicha de probar el amontillado Fino Imperial, sacado de la bota bajo los techos de la bodega más antigua de Jerez, el artículo ya está hecho. Es que poco hay ya que contar. Pisar el albero en la penumbra de la bodega Bertemati, de 1770, con el sabor en el paladar de ese brillante líquido ámbar, Jerez, la gloria.

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Chivite Legardeta Finca de Villatuerta Chardonnay 2015

Bebidas

La historia bodeguera de la familia navarra Chivite se remonta, al menos de forma documentada, nada menos que al año 1647. Generaciones con un modo de vida vinculada a la tierra y a la vid. Desde hace décadas, Bodegas Chivite innova y busca nuevos caminos, sin perder de vista la tradición y el terruño navarro.

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Pochas con codornices y foie de Ivantxu

Recetas

Fotografía: Manolo Manosalbas

Texto entrada: Javier Compás

Iván Valero regenta y oficia en los fogones de Ivantxu, Espacio Bistronómico, lugar en el sevillano barrio de Los Remedios donde estuvo durante años el bistró familiar Casa López, en la esquina de Monte Carmelo con Turia (hoy Virgen de la Victoria).

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Hablamos de lo “de-vino” y lo humano con Fran León

Protagonistas

El bodeguero sevillano Julián Navarro lo bautizó como “eno-comunicador”. Fran León, Francisco José León Mora, es de esas personas de las que nadie habla mal, lo que por su ciudad, Sevilla, se llama “buena gente”. Pero hay más, este macareno de cuna y trinitario de capirote, está haciendo una labor por los vinos de Sevilla que alguien debería agradecerle. Sirva esta amenísima charla como el granito de arena de Gastrobaris a ese reconocimiento.

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