Hace poco hablamos de un fruto del verano, el higo y de su arraigo en la gastronomía mediterránea, de su sensualidad y de la presencia de la higuera, el árbol donde nace, en la memoria viva de nuestro paisaje urbano. El higo chumbo, comparte nombre pero es algo muy diferente aunque con evocaciones comunes.
Desde hace años venimos siguiendo el trabajo de Raúl Fernández en su bodega familiar del serrano pueblo de Constantina, en el Parque Natural de La Sierra Norte de Sevilla. Sus vinos, con reiterados premios en diversos certámenes, cuentan también con el favor del público y de los profesionales del sector, se ven ahora recompensados con estos reconocimientos en la guía francesa Gilbert Gaillart.
José Luis Díaz San Miguel (Torrelavega, 12-Mayo-1963) Maestro pastelero de tradición familiar en su localidad cántabra de nacimiento, Torrelavega, segunda generación, que en su Confitería San Miguel del barrio de La Inmobiliaria elabora los tradicionales hojaldres, tartas de crema y almendra, lazos y polcas, bizcochos y croissants y, desde hace seis años, panes artesanos de masa madre de incuestionable calidad.
La imponente silueta de los cuatro palos del Juan Sebastián Elcano se encuentra ya recortada en el perfil de la Bahía de Cádiz, anclado en el Arsenal de La Carraca (San Fernando). Precisamente en ese barco, acababan de llegar, después de una singladura de cinco meses por los mares de todo el mundo, dos medias botas con Palo Cortado de la prestigiosa bodega jerezana González Byass.
Tomo el “palabro” (“morfologramas”) y el hilo creado por el maestro Manosalbas (maestro de la imagen pero que no es manco tampoco con la pluma, y perdonen el chiste fácil) con su artículo sobre la tiza. Me permito continuar con la glosa y la prosa sobre artilugios y claves de la idiosincrasia propia de lo más clásico (o rancio, si gusta el cogollito de sevillanismo ultra) de nuestras tascas, tabernas y bares, por cierto ¿sinónimos o distintos? (esto para otro artículo).
Impulsado por la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, se ultima la organización de la primera edición de Duero International Wine Fest, importante congreso que tiene previsto reunir a importantes personajes del vino español.
Nacido en la ciudad francesa de Poitiers, Joël Robuchon ha fallecido en Ginebra a los 73 años de edad. Robuchon, un mito de la cocina mundial, era el chef que más estrellas Michelin acumulaba, 32 en total, gracias a su cadena de restaurantes.
